- ID
-
ocds-pyfy63:2023-110240:obj:6
- Classification
-
CPV /
15800000
- Description
-
Proprietăți organoleptice : Aspect exterior : bucăți întregi, cu suprafața curată, pe care pot apare semințe de negrilică, se admit urme de sedilă Nu se admit bucăți cu suprafață înmuiată, mucilaginoasă (mizguită), înroșită, îngălbenită sau cu urme de impurități. Aspect în secțiune (la tăiere transversală) : se admit rare goluri de presare și ochiuri de fermentare.Pastă curată, uniformă, poate prezenta semințe de negrilicăNu se admite pastă neomogenă, cu impurități, roșcată, galbenă sau cu mucegai și nici aspect buretos. Consistență : masă compactă, legată, de consistență uniformă, se rupe ușor fără a se sfărâma. Nu se admite consistență cretoasă, nu se admite consistență cauciucoasă.Culoare : albă până la albă cu nuanță gălbuie, uniformă în toată masa. Miros și gust : plăcut specific brânzei maturate de lapte de vacă, acrișor, ușor sărat Nu se admit gusturi și mirosuri stăine, de amar, de iod, de furaj, de fermentație străină, de chimicale, metalic.Saramura de zer acidifiat : Aspect : lichid fără corpuri străine, jitul de saramură nu trebuie să se întindă, se admit sfărâmături de brânză în suspensie Culoare : galbenă cu nuanță verzuie, în timpul depozitării culoarea saramurii poate deveni alb-lăptoasă Gust : plăcut de fermentație lactică, sărat, nu se admite gust și miros străin (de iod, amar, de mucegai).Proprietăți fizico-chimice : Apă : % max 57 Clorură de sodiu în telemea : % 2,5....4Clorură de sodiu în tsaramură de zer : % 6....10Substanțe proteice : % min 16,5Aciditate grade Thomer în saramură de zer : % min 150 Grăsime raportată la substanța uscată : % min.42Ambalajele cu brânză telemea se marchează cu următoarele specificații : marca de fabrică a întreprinderii producătoare, denumirea sau numărul de ordine al centrului sau secției de fabricație, denumirea, tipul și calitatea produsului, data fabricației, masa brută, masa netă, numărul lotului, numărul de ordine al ambalajului.Prin data fabricației se înțelege data ambalării brânzei telemea.Transport : expedierea produselor este sarcina furnizorului și potrivit condiției de livrare, se va face numai cu mijloace de transport care trebuie să îndeplinească următoarele condiții : să fie autorizate sanitar-veterinar, să fie prevăzute și dotate cu mijloace de ventilație și frigorifice, inclusiv cu aparatura pentru controlul și înregistrarea temperaturii, să asigure pe toată durata transportului păstrarea nemodificată a caracteristicilor nutritive, organoleptice, fizico-chimice și microbiologice, precum și protecția împotriva prafului, insectelor, rozătoarelor, cât și altor posibilități de poluare, degradare și contaminare atât a produselor transportate, cât și a ambalajelor