- ID
-
ocds-pyfy63:2022-214164:obj:1
- Classification
-
CPV /
45000000
- Additional classifications
-
CPV /
39221000
CPV /
45421151
- Description
-
Rekonstruované prostory budou přehledněji uspořádány a dovybaveny. Stávající kuchyně se nachází v 1NP objektu. V zadní části kuchyně se nachází stávající zásobovací rampa a dva vstupy do provozu kuchyně. Za hlavním vstupem do kuchyně je úsek skladování potravin a zázemí pro personál včetně kanceláře a prádelny. U druhého vstupu jsou situovány technické místnosti a sklad biologického odpadu. Na sklady navazují samostatné přípravny hrubé zeleniny, masa a těsta. Přípravny potravin budou vybaveny dodatečnými pracovními plochami, dřezy, chladící a zpracovatelskou technikou. Přípravny navazuji na varnu, kde je prováděna tepelná příprava pokrmů. Ve varně je navržen centrální varný blok s řadou konvektomatů, přípravna čisté zeleniny a přípravna studené kuchyně. Výdej jídel bude probíhat přes výdejová okna. V těsné návaznosti na výdej a s přístupem do jídelny je umístěno mytí stolního nádobí. Za úsekem mytí stolního nádobí je navrženo mytí nádobí provozního. Bude zachováno stávající výdejní okno pro výdej do jídlonosičů. V jídelně bude umístěn samoobslužný nápojový bar. Dodávka a instalace technologického a drobného gastro vybavení budou realizovány dle rozsahu a specifikace uvedené v projektové dokumentaci, která je součástí této zadávací dokumentace v příloze č. 1.Kapacita kuchyně je navržena na 550 až 600 jídel.